ZUPPA DI TELLINE E CANNELLINI

Il mare ci chiama, ormai …

e se, come me, siete attratti più dall’aspetto naturalistico-gastronomico che da quello avventuroso …

vi domando: che cosa c’è di più romantico di mani di bambini che cercano telline nella sabbia?

e allora improvvisiamo un bicchiere

ma visto che la pesca si rivela miracolosa, ci attrezziamo con un sacchetto

ZUPPA DI TELLINE E CANNELLINI

ingredienti per 4 persone

un sacchetto di telline (come da foto)
2 barattoli di fagioli sotto vetro da 250 gr
aglio / cipolla / alloro
sale
olio e.v.
vino bianco per sfumare
prezzemolo

preparazione

Facciamo spurgare le telline mettendole in un contenitore forato (es. colapasta) e mettendo quest’ultimo in una pentola. Riempiamo con acqua fino a coprire le telline e aggiungiamo una manciata di sale grosso.

Lasciamole così per almeno mezz’ora (meglio di più)
A questo punto mettiamo un po’ di olio e.v. in una padella grande abbastanza da non far sovrapporre le telline, aggiungiamo due gambi di prezzemolo (danno lo stesso sapore delle foglie ma non risentono della forte temperatura a cui saranno sottoposte le telline) e uno spicchio di aglio.
Quando l’olio è ben caldo mettiamo le telline in padella, facciamole scaldare bene, sfumiamo con vino bianco e copriamo.
Dopo qualche minuto le telline saranno aperte

Quelle chiuse, si sa, vanno lasciate stare. Scoliamo i fagioli cannellini dal loro liquido e sciacquiamoli, insaporiamoli in pentola con olio e.v., cipolla tritata, uno spicchio d’aglio ed una foglia di alloro.
Nel frattempo, sebbene sia una fatica da certosini, liberiamo la maggior parte delle telline dal guscio (ma teniamone alcune intere … le useremo per guarnizione).
Aggiungiamo le telline ed il loro liquido di cottura ai fagioli, facciamo insaporire per qualche minuto e serviamo guarnendo con prezzemolo.